O município de Miranda do Corvo retoma a realização da Semana Gastronómica da Chanfana, que decorre entre hoje e 1 de maio, após dois anos de interregno devido à pandemia da covid-19.
“É um renascer para valorizarmos a chanfana, com um programa na linha do que tem sido habitual”, disse o presidente da Câmara Municipal, Miguel Baptista, à agência Lusa.
A iniciativa assume “uma especial importância” para a economia e a cultura popular local, “com um foco especial” no território da União das Freguesias de Semide e Rio Vide”, que o autarca definiu como “berço da chanfana”, pelo facto de a iguaria ser historicamente associada à criatividade gastronómica das religiosas do Convento de Santa Maria de Semide, onde a última monja morreu em 1896.
“A chanfana tem um lugar importante no desenvolvimento local, já que alavanca o turismo gastronómico, atraindo ao concelho cada vez mais visitantes”, afirmou.
Contudo, Miguel Baptista reconhece a necessidade de os municípios que fazem parte da rede Terras da Chanfana (Lousã, Miranda do Corvo, Penela e Vila Nova de Poiares), no distrito de Coimbra, fomentarem a criação de cabras.
No seu concelho, por exemplo, existem apenas “pequenas explorações para autoconsumo” das famílias, o que se revela aquém das necessidades dos restaurantes que servem chanfana aos visitantes, uma realidade que é idêntica naqueles municípios vizinhos.
“Não se consegue criar as cabras para satisfazer as necessidades”, adiantou o presidente da Câmara, questionado pela Lusa sobre esta lacuna.
A autarquia salienta que “o melhor da gastronomia de Miranda do Corvo vai estar nas mesas dos restaurantes aderentes (…), na semana Gastronómica da Chanfana”.
Em comunicado, a Câmara Municipal refere que, de 23 de abril a 01 de maio, nos estabelecimentos do setor, “estarão em destaque a chanfana, os negalhos, as sopas de casamento”, estas à base de pão e couves cozidas, regados com o molho da carne de cabra assada no forno.
Ao organizar mais uma vez a Semana da Chanfana, o município tem “como principal objetivo preservar, valorizar e dinamizar o receituário concelhio e, simultaneamente, promover e estimular a atividade económica local”, segundo a nota.
O programa cultural inclui, no primeiro dia, sábado, a apresentação do “Roteiro Gastronómico da Região de Coimbra”, editado pela Comunidade Intermunicipal (CIM) da Região de Coimbra, visitas guiadas ao património, concertos, momentos temáticos com o título “Sentidos e sabores”, entre outras realizações.
No dia 30, a Real Confraria da Cabra Velha regressa igualmente às atividades regulares, com a organização do seu XVII Capítulo, cuja programa contempla um desfile de confrarias e um almoço com inscrições limitadas, seguido da cerimónia de entronização de novos membros da instituição gastronómica.
