Bolo de Ançã e Broa d’Avanca na Escola de Hotelaria

Foto DB-Carlos Jorge Monteiro

A manhã de ontem dos alunos do 2.º ano do curso de Técnicas de Cozinha de Pastelaria, da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, foi diferente. As confrarias gastronómicas da Broa d’Avanca e do Bolo de Ançã realizaram um momento de formação sobre estes produtos gastronómicos.
O chef Ricardo Santos, formador nesta escola profissional, destaca que é importante que os alunos saibam que estes produtos tradicionais têm características específicas. “Não quer dizer que vão produzir esses bolos mas que, pelo menos, não inventem ou entrem por um caminho de facilitismo e consigam produzir produtos de qualidade”, refere.

 

Notícia completa na edição impressa do dia 15 de março de 2018

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