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Apostando na proteção da saúde dos clientes da restauração da região, o Departamento de Saúde Pública e Planeamento da Administração Regional de Saúde (ARS) Centro está a avaliar os óleos utilizados na restauração.

O projeto, designado Oleovitae, tem como objetivos contribuir para a diminuição da obesidade, assim como das taxas de mortalidade por doenças cardio e cérebro vasculares e certos tipos de cancro, que cientificamente têm alguma ligação com o consumo de gorduras ou alimentos adulterados pela presença de compostos polares nos óleos, resultantes da sua utilização em mais do que uma fritura.

O Oleovitae envolve três vertentes fundamentais: a nutricional, a de segurança alimentar e a ambiental, realça Ilídia Duarte, responsável pelo Programa de Qualidade e Vigilância Alimentar desenvolvido pela ARS Centro.

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